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          北方以面食为主 面条这样做更美味

          发布日期:2018-11-22 09:44   来源:西部网   作者:   发布机构:政府办   浏览次数:

          吃面和做面在中国已经有着上千年的历史,面条做法简单,容易煮熟,即可以做正餐,也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同,各具特色,有油泼面,冷面,酸辣粉,卤面,焖面,刀削面,热干面,兰州拉面,担担面等等,做法多到你想不到,一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。下面介绍几个有特色的面条做法。

          油泼面

          食材:面粉,青菜,葱姜蒜,醋,酱油,鸡精,盐,辣椒面。

          步骤:

          1.取一盆温水,放入少许盐搅匀备用。

          2.和面。将盐水倒入面粉中,和成比饺子皮稍微软一些的面团,在面团上抹些油。面团放置一边醒20分钟左右。

          3.将葱姜蒜切碎备用。

          4.调汁:两勺酱油,一勺醋,加少许盐和鸡精。

          5.将面团切成小块,擀薄后扯出条状。

          6.锅里烧水,水开后把面条放入锅里煮开,再下几叶青菜烫熟后捞到碗里。

          7.焯熟的面淋上汁,撒上葱姜蒜,拌入辣椒面,最后淋上热油爆香调料即可。

          卤面

          食材:胡萝卜,猪脚罐头,高丽菜,干香菇,韭菜,瘦肉,花蛤,生面,生抽,地瓜粉,盐,鸡精。

          步骤:

          1.胡萝卜去皮刨成丝状,高丽菜切丝洗净,韭菜切段,干香菇泡发切丝。

          2.锅里热油,将胡萝卜丝,高丽菜,香菇下锅炒香后盛出。

          3.瘦肉切薄片,加少许生抽,用地瓜粉将肉片抓匀。

          4.水烧开后,放入花蛤煮开,把肉片放入锅里煮熟,再加面煮开。

          5.将猪脚罐头倒入面里,一并倒入炒好的配料,和韭菜。水开后,多煮五分钟即可。出锅前加少许盐和鸡精。因为面条易吸水,因此水量不宜太少,适当就行。

          炸酱面

          食材:大葱,黄瓜,粗棒子面,五花肉,榨菜,洋葱,大蒜,大酱,鸡汤,鸡精,生抽,盐。

          步骤:

          1.五花肉去皮剁成肉糜。

          2.榨菜,洋葱切碎,黄瓜和大葱切丝。大蒜切碎。

          3.把大蒜,洋葱爆香,再加入榨菜炒一下。

          4.取两勺大酱,一勺生抽,一勺鸡汤调成酱汁倒入锅里一起炒熟。

          5.再将猪肉糜倒入,加少许盐和鸡精炒熟即可做成炸酱面的酱。

          6.将棒子面入锅焯水,五分钟就好。熟后捞到碗里,将大葱丝,黄瓜丝码上,淋上酱汁后搅拌一下吃。

          酸辣粉

          食材:熟的炸花生,香菜,葱,蒜,红薯粉,醋,辣椒油,花椒油,植物油,白胡椒粉,生抽,盐,糖,榨菜。

          步骤:

          1.红薯粉清洗干净,用凉水泡软备用。

          2.把香菜,葱,大蒜,榨菜切碎备用。

          3.酸辣汁:一勺醋,半勺糖,少许盐,一勺生抽,花椒油,辣椒油,白胡椒粉调好。

          4.锅里烧水,红薯粉入锅捞熟,带少许汤盛入碗里。

          5.红薯粉上撒上配菜,再将酸辣汁淋上去。

          6.热一些植物油,滚烫后淋在配菜上爆香,最后撒上一些花生米即可。

          手工面条对于肠胃不大好的人来说,常吃可以和胃,但是不宜煮辣味。像酸辣粉这类的面食相对不容易消化,不要经常食用。(西部网)

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